Своими руками

КОМПАКТНАЯ ЭЛЕКТРОКОПТИЛЬНЯ

12.02.2017
КОМПАКТНАЯ ЭЛЕКТРОКОПТИЛЬНЯИстория создания коптильни с электронагревателем (электродымарем) такова. Мой давний приятель Александр родился и вырос в деревне. С кровью предков передалось ему неуемное желание держать на подворье многообразие домашних животных. Так, кроме основной работы, он содержал коня с жеребенком, коров с телятами, свиней с поросятами, кроликов, а также различную птицу и еще кое-что по мелочи. На небольшом приусадебном участке вся живность обитала буквально в два этажа.
 
Этот опус лишь к слову. Следующими задачами фермера-любителя были переработка и сохранение выращенных продуктов животноводства и даже реализация излишков. Остановлюсь лишь на одном из направлений переработки - домашнем копчении.
 
Копчение мяса и сала, как известно, делает продукты не только более вкусными. но и способствует их длительному хранению даже без холодильников и морозильников.
 
Сначала он пользовал традиционный метод холодного копчения: приямок с костерком для получения дыма; длинная дымовая труба, проложенная по земле; коптильный деревянный шкаф. Навешает хорошо просоленных заготовок, с утра растопит костерок, заложит сырыми чурками и уйдет на работу. В обеденный перерыв - подбросит еще чурок, вечером - добавит, ночью проследит...
 
Но однажды в сухую ветреную погоду от этой коптильни случился пожар, и сгорела часть двора с банькой! Убыток и пожароопасность костров натолкнула приятеля на мысль избавиться от открытого огня при копчении.
 
Коптильня
 
Коптильня:
 
1 - корпус (ящик от электрошкафа); 2 - дверь; 3 - крышка; 4 - запор; 5 - шарнирная петля (2 шт.); 6 - ножка (2 шт.); 7 - опорная пластина-подпятник (4 шт.); 8 - пруток для навески крючков (арматурный стержень. 2 шт.); 9 - ручка двери; 10 - крючок для навески продуктов Ø6 (компл.)
 
Схема работы коптильни
 
Схема работы коптильни:
 
1 - стержень для подвески крючков; 2 - крючок; 3 - продукт; 4 - капельник; 5 - сырые чурки (из плодовых деревьев); 6 - электронагреватель; 7 - кабель 220 В
 
Для проверки идеи соединил он последовательно два воздушных электрических ТЭНа, положил их на корытце из оцинковки и установил на кирпичах под коптильным шкафом. Затем поверх ТЭНов наложил сырых яблоневых чурочек и включил агрегат в розетку бытовой электрической сети на 220 В. Эксперимент удался - ТЭНы нагрелись, деревяшки задымились, коптильня заработала.
 
Вспомнил и я про такой удобный и безопасный способ копчения через полтора десятка лет и решил сделать себе подобную «дворовую» коптильню. Взяв за основу приятельскую идею - реализовал ее по-своему.
 
Для корпуса коптильни почти идеально подошел шкаф от старого электрощита габаритами 1200x600x250 мм. Есть в нем и дверка, и продувные отверстия, и вентиляция под верхней крышкой.
 
Укладка сырых чурок плодовых деревьев в электронагреватель на оребрение ТЭНов
 
Укладка сырых чурок плодовых деревьев в электронагреватель на оребрение ТЭНов
 
Подвешивание продуктов для копчении на крючки
 
Подвешивание продуктов для копчении на крючки
 
Доработка выразилась в устройстве щеколды под навесной замок, опорных ножек и двух пар отверстий под арматурные прутки для подвески крючков.
 
Готовый шкаф установил на постоянное место в углу двора.
 
Нагревательные элементы - сребренные воздушные ТЭНы заключил в специальный переносной корпус на ножках, с корытом для ароматных чурок и длинным электрокабелем. Такой съемный нагреватель удобнее обслуживать и хранить между копчениями в сухом месте, на полке в гараже, оставляя сам шкаф под открытым небом.
 
Изготавливается нагреватель просто:
 
- из прямоугольной заготовки листового металла толщиной 1 мм загибается корыто (длина его должна соответствовать длине воздушных ТЭНов);
 
- из листового 1-мм металла вырезаются две щеки-ножки и привариваются к корыту;
 
- в щеках сверлятся две пары отверстий и устанавливаются ТЭНы;
 
- к ТЭНам крепятся медная перемычка для их последовательного соединения и кабель - через медные пластинки-радиаторы.
 
- изготавливаются защитные коробки «хвостиков ТЭНов» и прикрепляются винтами с гайками к щекам корпуса нагревателя.
 
Положительным свойством последовательно соединенных воздушных ТЭНов являются их оптимальный для тления сырого дерева нагрев, невозможность плотной обкладки тела ТЭНа и отличная конвекция. Мощность должна быть согласована с размерами коптильни и возможностями домашней электросети. В моем случае наиболее подходящей была мощность из двух ТЭНов на 1,5 кВт.
 
Третья часть конструкции - капельник, который препятствует падению растопленного жира на горячий нагреватель. Пропитанные жиром деревяшки тоже могут воспламениться.
 
Также наклонные ребра легко пропускают дым и даже перемешивают его.
 
Изготовление капельника не сложно:
 
- из прямоугольных заготовок выгибается три одинаковых лотка длиной чуть более ширины шкафа;
 
- из листовой стали толщиной 1 мм вырезаются четыре соединяющих ребра;
 
- сваркой все скрепляется крепкими точками таким образом, чтобы верхний лоток перекрыл кромки нижних лотков, а ребра этого «дымоперемешивателя» были наклонены в сторону слива жира.
 
Трудность понимания технического описания легко преодолеть, прочитав чертежи и просмотрев фото коптильни, капельника и нагревателя.
 
Электронагреватель
 
Электронагреватель:
 
1 - корпус-корыто (стальной лист s1); 2 — ножка-щека (стальной лист s1, 2 шт.); 3 - защитный кожух (стальной лист s1, 2 шт.); 4 - оребренный воздушный ТЭН (1,5 кВт, 2 шт.): 5 - крепеж (болт М5 с гайкой и шайбой, 4 компл.); 6 - распорка (4 шт.): 7 перемычка (медь) 8 - крепление проводов (гайка М4. 4 ком пл.); 9 - медный радиатор; 10 - крепление кабеля (болт М4 с гайкой и шайбой, 2 компл.); 11 - диэлектрик крышки (резина) 12 - кабель с вилкой
 
Капельник
 
Капельник:
 
1 - верхний лоток: 2 - нижний лоток (2 шт.); 3 - соединяющее ребро (5 шт.)
 
Как и в любом деле, после сборки агрегата наступает время испытаний. Повесив пару кусков просоленного сала на специальные мощные крючки, я наложил напиленных черемуховых колбушек и включил нагреватель в сеть! Примерно через 30 минут из всех щелей коптильного шкафа повалил дымок. «Процесс пошел» и был даже легко управляемым: мало дыма - подложи деревянных чурочек. много дыма... в копчении такого не бывает!
 
Вот будет лето, наловим большой и маленькой рыбки, засолим и закоптим.
 
А. МАТВЕЙЧУК, г. Заводоуковск, Тюменская обл.




Рекомендуем почитать
  • КОМПАКТНАЯ И УДОБНАЯ
    КОМПАКТНАЯ И УДОБНАЯГод назад а подборке материалов, посвященной мебели для грудного ребенка, рассказывалось о столе-тумбочке, в котором одновременно размещается все «приданое» малыша. Занимая минимум места, такая тумбочка обеспечивает молодой матери максимум удобств при уходе за грудничком. Публикация вызвала большой интерес у читателей; многие из них просили привести чертежи и описание аналогичных конструкций. Предлагаем другой вариант подобного устройства, помещенный в одном из номеров болгарского журнала «Направы сам».

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ VK FB


Нашли ошибку? Выделите слово и нажмите Ctrl+Enter.