Мы вынуждены исказить текст в ответ на заблокированную вами рекламу.
Друзья! Проект modelist-konstruktor.com существует благодаря рекламе. Просьба добавить сайт в исключения блокировщика и обновить страницу.
ФАБРИКА ДЕЛИКАТЕСОВ

ФАБРИКА ДЕЛИКАТЕСОВ

Много лет назад я изготовил из шкафа старого электрощита (высота 1200 мм, ширина по ножкам 600 мм) домашнюю коптильню. Однако опыт ее эксплуатации показал, что температура, создаваемая нагревательными элементами, слишком велика для приготовления сала и мяса. Особенно это было заметно в конце процесса копчения, когда вишневые или яблоневые чурочки превращались в алые жаркие угли. Тогда из коптильни уже переставал идти дым, и угли приходилось срочно заливать водой. А если использовался клен, то он, тлея, быстро превращался в золу без остатков.

Для создания более благоприятных условий в камере я решил увеличить ее внутренний объем за счет высоты шкафа. Для этого снизу с помощью электросварки добавил отсек дымогенератора, а на его нижней дверце поставил запор под навесной замок. Одновременно усилил опорные ножки шкафа. В итоге его высота увеличилась до 1490 мм. Затем доработал и сам дымогенератор, опустив теплоэлектрические нагревательные элементы (ТЭНы) до дна корыта, чтобы ароматные чурки не зависали на них.

Помимо шкафа, коптильня включает электронагреватель и капельник.

Для изготовления корыта электронагревателя коптильни я использовал прямоугольную заготовку из стального листа толщиной 1 мм. Его длина согласована с размерами ТЭНов. Из такого же листа вырезаны две щеки-ножки, которые привариваются к корыту. В них сделаны две пары отверстий и прорезаны сквозные пазы для установки ТЭНов.

Коптильня с электротепловым автогенератором: 1 - шкаф; 2 - дверцы; 3 - крышка; 4 - запоры; 5 - шарниры; 6 - ножки; 7 - опорные пластины; 8 - пруток для навески; 9 - ручка дверцы; 10 - крючок подвесной
Коптильня с электротепловым автогенератором:
1 – шкаф; 2 – дверцы; 3 – крышка; 4 – запоры; 5 – шарниры; 6 – ножки; 7 – опорные пластины; 8 – пруток для навески; 9 – ручка дверцы; 10 – крючок подвесной

Крючок подвесной

 

Контакты нагревательных элементов соединены последовательно медной перемычкой. При этом сетевой электрокабель подключен через медные пластинки-радиаторы. Для защиты «хвостиков» ТЭНов служат специальные коробки, которые крепятся на болтах с гайками к щекам корпуса нагревателя, а пластины фиксации ТЭНов загибаются и обжимаются. Последовательно соединенные ТЭНы позволяют создать оптимальные условия для тления сырой древесины, исключая ее плотную обкладку и реализуя отличную конвекцию. Мощность нагревательных элементов следует согласовать с размерами коптильни и возможностями домашней электросети. В моем случае оказалось вполне достаточно двух ТЭНов мощностью по 1,5 кВт.

Схема работы коптильни
Схема работы коптильни

Фабрика деликатесов

Капельник необходим для исключения падения растопленного жира на горячий нагреватель и состоит из трех лотков-уловителей. А наклонные ребра, соединяющие верхний и два нижних лотка, не только легко пропускают дым, но и способствуют его перемешиванию.

Электронагреватель коптильни

Электронагреватель коптильни: 1 - корпус-корыто; 2 - ножки-щеки (2 шт.); 3 - крышки защитные (2 шт.); 4 - ТЭНы воздушные < 1,5 кВт, 2 шт.; 5 - болт М5. гайки, шайбы (4 комплекта); 6 - распорки ТЭН (4 шт.); 7 - перемычка ТЭН медная; 8 - гайки М5, шайбы (4 комплекта); 9 - радиатор медный (2 шт ); 10 - винт М4, гайки, шайбы (2 комплекта); 11 - изо¬лятор резиновый; 12 -электрический кабель с вилкой; 13 - зажимы нижнего положения ТЭН (2 шт.)
Электронагреватель коптильни:
1 – корпус-корыто; 2 – ножки-щеки (2 шт.); 3 – крышки защитные (2 шт.); 4 – ТЭНы воздушные < 1,5 кВт, 2 шт.; 5 – болт М5. гайки, шайбы (4 комплекта); 6 – распорки ТЭН (4 шт.); 7 – перемычка ТЭН медная; 8 – гайки М5, шайбы (4 комплекта); 9 – радиатор медный (2 шт ); 10 – винт М4, гайки, шайбы (2 комплекта); 11 – изо¬лятор резиновый; 12 -электрический кабель с вилкой; 13 – зажимы нижнего положения ТЭН (2 шт.)

Для изготовления капельника мною использовались прямоугольные заготовки, вырезанные из стального листа толщиной 1 мм. Из них выгибаются три одинаковых лотка длиной чуть более ширины шкафа. Из такого же листа делаются четыре соединяющих ребра. Полученные детали свариваются таким образом, чтобы верхний лоток перекрыл кромки нижних, а ребра дымоперемешивания были наклонены в сторону слива жира.

Капельник коптильни: 1 - лоток верхний; 2 - лотки нижние (2 шт.); 3 - ребра соединяющие (3 шт.)
Капельник коптильни:
1 – лоток верхний; 2 – лотки нижние (2 шт.); 3 – ребра соединяющие (3 шт.)

Фабрика деликатесов

Испытания доработанной коптильни показали, что в ней можно одновременно приготовить до десяти килограммов мяса (тестирование проводилось на просоленном и отмоченном мясе косули), подвешенного в два ряда на арматурные прутки в верхней части шкафа. При этом в корыто дымогенератора, расположенное в нижнем отсеке коптильного шкафа, укладывались напиленные сливовые сырые колбушки (чурки), засыпанные опилками того же дерева. Через четыре часа после работы нагревателя выключил его, и тление-копчение продолжалось по времени еще примерно столько же. Наутро, когда процесс завершился, знакомый охотник снял пробу и остался доволен вкусовыми качествами полученного продукта.

Анатолий МАТВЕЙЧУК

г. Заводоуковск

Тюменской обл.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Рекомендуем почитать

  • КАМОВ Ка-226КАМОВ Ка-226
    Универсальный многоцелевой вертолет соосной схемы Ка-226 может использоваться в транспортном, медицинском, сельскохозяйственном и патрульном вариантах. При этом многовариантность...
  • ПУТЬ К «ВОСТОКУ»ПУТЬ К «ВОСТОКУ»
    В 1955 году в СССР на вооружение приняли баллистическую ракету Р-5, стартовая масса и дальность полёта которой составляли соответственно 29 тонн и 1200 км. Масса боевого заряда...
Тут можете оценить работу автора:

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: