Мы вынуждены исказить текст в ответ на заблокированную вами рекламу.
Друзья! Проект modelist-konstruktor.com существует благодаря рекламе. Просьба добавить сайт в исключения блокировщика и обновить страницу.

КОМПАКТНАЯ ЭЛЕКТРОКОПТИЛЬНЯ

КОМПАКТНАЯ ЭЛЕКТРОКОПТИЛЬНЯИстория создания коптильни с электронагревателем (электродымарем) такова. Мой давний приятель Александр родился и вырос в деревне. С кровью предков передалось ему неуемное желание держать на подворье многообразие домашних животных. Так, кроме основной работы, он содержал коня с жеребенком, коров с телятами, свиней с поросятами, кроликов, а также различную птицу и еще кое-что по мелочи. На небольшом приусадебном участке вся живность обитала буквально в два этажа.

Этот опус лишь к слову. Следующими задачами фермера-любителя были переработка и сохранение выращенных продуктов животноводства и даже реализация излишков. Остановлюсь лишь на одном из направлений переработки – домашнем копчении.

Копчение мяса и сала, как известно, делает продукты не только более вкусными. но и способствует их длительному хранению даже без холодильников и морозильников.

Сначала он пользовал традиционный метод холодного копчения: приямок с костерком для получения дыма; длинная дымовая труба, проложенная по земле; коптильный деревянный шкаф. Навешает хорошо просоленных заготовок, с утра растопит костерок, заложит сырыми чурками и уйдет на работу. В обеденный перерыв – подбросит еще чурок, вечером – добавит, ночью проследит…

Но однажды в сухую ветреную погоду от этой коптильни случился пожар, и сгорела часть двора с банькой! Убыток и пожароопасность костров натолкнула приятеля на мысль избавиться от открытого огня при копчении.

Коптильня

Коптильня:

1 – корпус (ящик от электрошкафа); 2 – дверь; 3 – крышка; 4 – запор; 5 – шарнирная петля (2 шт.); 6 – ножка (2 шт.); 7 – опорная пластина-подпятник (4 шт.); 8 – пруток для навески крючков (арматурный стержень. 2 шт.); 9 – ручка двери; 10 – крючок для навески продуктов Ø6 (компл.)

Схема работы коптильни

Схема работы коптильни:

1 – стержень для подвески крючков; 2 – крючок; 3 – продукт; 4 – капельник; 5 – сырые чурки (из плодовых деревьев); 6 – электронагреватель; 7 – кабель 220 В

Для проверки идеи соединил он последовательно два воздушных электрических ТЭНа, положил их на корытце из оцинковки и установил на кирпичах под коптильным шкафом. Затем поверх ТЭНов наложил сырых яблоневых чурочек и включил агрегат в розетку бытовой электрической сети на 220 В. Эксперимент удался – ТЭНы нагрелись, деревяшки задымились, коптильня заработала.

Вспомнил и я про такой удобный и безопасный способ копчения через полтора десятка лет и решил сделать себе подобную «дворовую» коптильню. Взяв за основу приятельскую идею – реализовал ее по-своему.

Для корпуса коптильни почти идеально подошел шкаф от старого электрощита габаритами 1200x600x250 мм. Есть в нем и дверка, и продувные отверстия, и вентиляция под верхней крышкой.

Укладка сырых чурок плодовых деревьев в электронагреватель на оребрение ТЭНов

Укладка сырых чурок плодовых деревьев в электронагреватель на оребрение ТЭНов

Подвешивание продуктов для копчении на крючки

Подвешивание продуктов для копчении на крючки

Доработка выразилась в устройстве щеколды под навесной замок, опорных ножек и двух пар отверстий под арматурные прутки для подвески крючков.

Готовый шкаф установил на постоянное место в углу двора.

Нагревательные элементы – сребренные воздушные ТЭНы заключил в специальный переносной корпус на ножках, с корытом для ароматных чурок и длинным электрокабелем. Такой съемный нагреватель удобнее обслуживать и хранить между копчениями в сухом месте, на полке в гараже, оставляя сам шкаф под открытым небом.

Изготавливается нагреватель просто:

– из прямоугольной заготовки листового металла толщиной 1 мм загибается корыто (длина его должна соответствовать длине воздушных ТЭНов);

– из листового 1-мм металла вырезаются две щеки-ножки и привариваются к корыту;

– в щеках сверлятся две пары отверстий и устанавливаются ТЭНы;

– к ТЭНам крепятся медная перемычка для их последовательного соединения и кабель – через медные пластинки-радиаторы.

– изготавливаются защитные коробки «хвостиков ТЭНов» и прикрепляются винтами с гайками к щекам корпуса нагревателя.

Положительным свойством последовательно соединенных воздушных ТЭНов являются их оптимальный для тления сырого дерева нагрев, невозможность плотной обкладки тела ТЭНа и отличная конвекция. Мощность должна быть согласована с размерами коптильни и возможностями домашней электросети. В моем случае наиболее подходящей была мощность из двух ТЭНов на 1,5 кВт.

Третья часть конструкции – капельник, который препятствует падению растопленного жира на горячий нагреватель. Пропитанные жиром деревяшки тоже могут воспламениться.

Также наклонные ребра легко пропускают дым и даже перемешивают его.

Изготовление капельника не сложно:

– из прямоугольных заготовок выгибается три одинаковых лотка длиной чуть более ширины шкафа;

– из листовой стали толщиной 1 мм вырезаются четыре соединяющих ребра;

– сваркой все скрепляется крепкими точками таким образом, чтобы верхний лоток перекрыл кромки нижних лотков, а ребра этого «дымоперемешивателя» были наклонены в сторону слива жира.

Трудность понимания технического описания легко преодолеть, прочитав чертежи и просмотрев фото коптильни, капельника и нагревателя.

Электронагреватель

Электронагреватель:

1 – корпус-корыто (стальной лист s1); 2 — ножка-щека (стальной лист s1, 2 шт.); 3 – защитный кожух (стальной лист s1, 2 шт.); 4 – оребренный воздушный ТЭН (1,5 кВт, 2 шт.): 5 – крепеж (болт М5 с гайкой и шайбой, 4 компл.); 6 – распорка (4 шт.): 7 перемычка (медь) 8 – крепление проводов (гайка М4. 4 ком пл.); 9 – медный радиатор; 10 – крепление кабеля (болт М4 с гайкой и шайбой, 2 компл.); 11 – диэлектрик крышки (резина) 12 – кабель с вилкой

Капельник

Капельник:

1 – верхний лоток: 2 – нижний лоток (2 шт.); 3 – соединяющее ребро (5 шт.)

Как и в любом деле, после сборки агрегата наступает время испытаний. Повесив пару кусков просоленного сала на специальные мощные крючки, я наложил напиленных черемуховых колбушек и включил нагреватель в сеть! Примерно через 30 минут из всех щелей коптильного шкафа повалил дымок. «Процесс пошел» и был даже легко управляемым: мало дыма – подложи деревянных чурочек. много дыма… в копчении такого не бывает!

Вот будет лето, наловим большой и маленькой рыбки, засолим и закоптим.

А. МАТВЕЙЧУК, г. Заводоуковск, Тюменская обл.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Рекомендуем почитать

  • Тренажер для бокса “Паучок”Тренажер для бокса “Паучок”
    Я,  Бобрихин Юрий Анатольевич,1969 г.р., в настоящее время живу и работаю в Москве по специальности архитектор-дизайнер. Выполняя  проектную работу,  приходится долгое...
  • ВОКРУГ АВТОМОБИЛЯ (Универсальный ключ, трос)ВОКРУГ АВТОМОБИЛЯ (Универсальный ключ, трос)
    УНИВЕРСАЛЬНЫЙ С УСИЛИТЕЛЕМ. В продаже есть множество разных автомобильных «баллонных» ключей (для откручивания дисков колес). У каждого типа есть свои достоинства и недостатки. Наиболее...

Оставьте комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: