ПИРОЖНЫЕ

ПИРОЖНЫЕ

Ежедневно мы пользуемся огромным количеством вещей и уже практически перестали их замечать. Но оказывается в производстве незначительных на первый взгляд вещей кроется масса интересного и познавательного. Развлекательная программа «Конвейер МК» раскроет секреты изготовления самых простых на первый взгляд вещей. Сегодня в программе: ПИРОЖНЫЕ.

Пирожные — штучные кондитерские изделия разнообразной формы с художественно отделанной поверхностью. Масса их колеблется от 17 до 110 г. В литературе нередко пирожные не выделяют как отдельный вид кондитерских изделий. В частности, Вильям Похлёбкин, автор популярных изданий по кулинарии, указывает, что пирожные — это русское наименование кондитерских изделий, представляющих собой либо различные торты, разрезанные на небольшие равные прямоугольнички, либо специально приготовленные печенья с кремовой промазкой или начинкой. Далее он пишет, что пирожные не объединяются никаким общим кондитерским принципом, это название чисто условно прилагается к кондитерским и изделиям определённого размера (10×5 см), состоящим из любого вида кондитерского теста и кремовой, фруктово-ягодной или шоколадной начинки.

Изготавливают пирожные по действующему прейскуранту одного названия, но разной массы: большие и маленькие (60 % массы больших). Нарядный внешний вид и отличный вкус пирожных — важнейшие показатели качества этих изделий.

Видео:

Рекомендуем почитать

  • АВТОМОБИЛЬ? ПНЕВМОХОД!АВТОМОБИЛЬ? ПНЕВМОХОД!
    В таежных краях нелегко обходиться без транспортного средства повышенной проходимости. Поэтому вездеходы у нас всегда в почете. Я, например, езжу на своем и летом, и зимой. И выручает он...
  • МОДЕЛИСТ-КОНСТРУКТОР 1975-06МОДЕЛИСТ-КОНСТРУКТОР 1975-06
    СОДЕРЖАНИЕ: Организатору технического творчества: Занятие не сезонное (2); Чтобы получился «веер» (4). ВДНХ - школа новаторства: Из копилки НТТМ (5)....
Тут можете оценить работу автора: