ЗАКВАШИВАЕМ В БУТЫЛКЕ

У вас проблема — не в чем квасить капусту и засаливать огурцы? В самом деле, наступающая осень всегда провоцирует дефицит трёхлитровых банок. Ну а в моей семье этой проблемы не существует — вот уж несколько лет мы используем для этой цели пластиковые бутыли из-под питьевой воды ёмкостью пять и десять литров. Конечно, горловина у них маловата, и пропихивать через неё капусту или огурцы затруднительно, однако это не причина для того, чтобы отказываться от столь вместительных ёмкостей. Как оказалось, снабдить их крышкой не слишком сложно.

Чтобы сделать такую посудину, потребуется два одинаковых пластиковых баллона — из одного получится собственно ёмкость, как это показано на рисунке, а из другого — только крышка. Наиболее удобно при этом использовать бутыли с горизонтальными гофрами (зигами) — в этом случае крышка будет накрепко фиксироваться на пластиковой ёмкости.

Если технология засолки или заквашивания требует использования «гнёта», то для этого мы накрываем капусту или, к примеру, грибы деревянным кружком (его мы помещаем в открытую ещё посудину), затем устанавливаем крышку и пропускаем через горловину деревянный стержень круглого сечения. Чтобы прижать деревянный кружок к содержимому ёмкости, используем резиновый шнур или резиновое кольцо, вырезанное из старой автомобильной камеры.