КУС-КУС

КУС-КУС

Ежедневно мы пользуемся огромным количеством вещей и уже практически перестали их замечать. Но оказывается в производстве незначительных на первый взгляд вещей кроется масса интересного и познавательного. Развлекательная программа «Конвейер МК» раскроет секреты изготовления самых простых на первый взгляд вещей. Сегодня в программе: КУС-КУС.

Сегодня речь пойдет о кускусе, зернышках предварительно сваренной манной крупы. В кулинарии Северной Африки кускус варят на пару и подают на стол с мясом и овощами, приправленными специями. Ведь блюда из кускуса носят такое же название – кускус

Ну давайте начнем с самого главного, и, наконец, выясним что же такое кускус. Если ссылаться на кулинарные справочники, то мы получаем, что кускус – это обработанная мукой крупа крупного помола из твердой пшеницы, иногда из ячменя или пшеницы восковой спелости. Обычно используется для приготовления классического блюда – магрибской кухни – кускуса. Кускус появился в кулинарии Магриба в XII-XIII веках благодаря бербером. В последнее время он стал популярен во многих странах мира, в том числе и в России. Одно из алжирских названий кускуса переводится как еда, что говорит о том, какую большую роль он играет в жизни народов, населяющих африканский континент. Без кускуса немыслимы ни обед бедняка, ни богатая свадьба. И при всем этом, он считается почти деликатесом, как китайский рис или итальянская паста.

Технология приготовления кускуса проста. Лучший кускус получают из пшеницы твердых сортов. Сначала на большое блюдо высыпают манку и сбрызгивают ее подсоленной водой. Затем ладонью скатывают небольшие шарики и проссеивают через сито, чтобы шарики получились одинакового размера. Немного подсушив крупу, ее готовят на пару, а минут через тридцать с начала приготовления перемешивают и разминают, чтобы не было комков. Варят кускус, как правило, в специальной посуде, которая называется 'кускурьер'. Но вкусное блюдо можно приготовить и с помощью простой пароварки. Обычно внизу варится насыщенный мясной бульон, а сверху 'парится' кускус, впитывая в себя все ароматы мяса и овощей.

Видео:

Рекомендуем почитать

  • ОБНОВИТЕ ИМПОРТНЫМ, КНОПОЧНЫМОБНОВИТЕ ИМПОРТНЫМ, КНОПОЧНЫМ
    Модернизация телефонных аппаратов открытием для читателей «Моделиста-конструктора» не является. Подтверждением тому могут служить, например, материалы, опубликованные в №№5'94, 10'95,...
  • ОКНА ИЗ ЕВРОПЫОКНА ИЗ ЕВРОПЫ
    Стеклопакеты своими руками. Ученые постоянно говорят о глобальном потеплении климата, но природа в иные зимы так «закручивает» морозами и метелями, что ставит под сомнение это...
Тут можете оценить работу автора: