КУС-КУС

КУС-КУС

Ежедневно мы пользуемся огромным количеством вещей и уже практически перестали их замечать. Но оказывается в производстве незначительных на первый взгляд вещей кроется масса интересного и познавательного. Развлекательная программа «Конвейер МК» раскроет секреты изготовления самых простых на первый взгляд вещей. Сегодня в программе: КУС-КУС.

Сегодня речь пойдет о кускусе, зернышках предварительно сваренной манной крупы. В кулинарии Северной Африки кускус варят на пару и подают на стол с мясом и овощами, приправленными специями. Ведь блюда из кускуса носят такое же название — кускус

Ну давайте начнем с самого главного, и, наконец, выясним что же такое кускус. Если ссылаться на кулинарные справочники, то мы получаем, что кускус — это обработанная мукой крупа крупного помола из твердой пшеницы, иногда из ячменя или пшеницы восковой спелости. Обычно используется для приготовления классического блюда — магрибской кухни — кускуса. Кускус появился в кулинарии Магриба в XII-XIII веках благодаря бербером. В последнее время он стал популярен во многих странах мира, в том числе и в России. Одно из алжирских названий кускуса переводится как еда, что говорит о том, какую большую роль он играет в жизни народов, населяющих африканский континент. Без кускуса немыслимы ни обед бедняка, ни богатая свадьба. И при всем этом, он считается почти деликатесом, как китайский рис или итальянская паста.

Технология приготовления кускуса проста. Лучший кускус получают из пшеницы твердых сортов. Сначала на большое блюдо высыпают манку и сбрызгивают ее подсоленной водой. Затем ладонью скатывают небольшие шарики и проссеивают через сито, чтобы шарики получились одинакового размера. Немного подсушив крупу, ее готовят на пару, а минут через тридцать с начала приготовления перемешивают и разминают, чтобы не было комков. Варят кускус, как правило, в специальной посуде, которая называется 'кускурьер'. Но вкусное блюдо можно приготовить и с помощью простой пароварки. Обычно внизу варится насыщенный мясной бульон, а сверху 'парится' кускус, впитывая в себя все ароматы мяса и овощей.

Видео:

Рекомендуем почитать

  • МОДЕЛИСТ-КОНСТРУКТОР 2010-08МОДЕЛИСТ-КОНСТРУКТОР 2010-08
    В НОМЕРЕ: Общественное конструкторское бюро  Е.Шишкин. ТРАКТОР С ШАРНИРОМ (2) Всё для дачи
  • СЕКУНДЫ ОТСЧИТЫВАЕТ… «МЫШЬ»СЕКУНДЫ ОТСЧИТЫВАЕТ… «МЫШЬ»
    В настоящее время выпускается множество моделей настенных электронномеханических кварцевых часов с шаговым двигателем. В них, как правило, используется бескорпусная интегральная...
Тут можете оценить работу автора: