Мы вынуждены исказить текст в ответ на заблокированную вами рекламу.
Друзья! Проект modelist-konstruktor.com существует благодаря рекламе. Просьба добавить сайт в исключения блокировщика и обновить страницу.

ЯПОНСКИЙ СОЕВЫЙ ТВОРОГ ТОФУ

ЯПОНСКИЙ СОЕВЫЙ ТВОРОГ ТОФУ

Ежедневно мы пользуемся огромным количеством вещей и уже практически перестали их замечать. Но оказывается в производстве незначительных на первый взгляд вещей кроется масса интересного и познавательного. Развлекательная программа «Конвейер МК» раскроет секреты изготовления самых простых на первый взгляд вещей. Сегодня в программе: ЯПОНСКИЙ СОЕВЫЙ ТВОРОГ ТОФУ.

Тофу — это соевый творог, известный с древних времен и пришедший в японскую кухню из Китая.

Какой бывает тофу

Тофу бывает двух видов: мягкий и твердый. Для приготовления супов лучше использовать мягкие сорта тофу. Твердый тофу проще обрабатывать, он более универсальный. С консистенцией продукта напрямую связано содержание белка. Плотный и менее влажный творог содержит больше протеинов.

Хранение тофу

Тофу — нежный продукт и должен храниться при температуре 5-6°С. Срок хранения – несколько недель. Для сохранения свежести и защиты от посторонних запахов следует хранить тофу в прохладной воде, которую нужно менять два раза в день.

Тофу — способы обработки

Тофу можно употреблять в пищу в без всякой термической обработки. Японские повара обжаривают и запекают этот продукт. Тофу добавляют в супы, маринуют и коптят.

Пищевая ценность тофу

Тофу – полезный продукт, который хорошо подходит для приготовления диетических, низкокалорийных блюд. В Японии из тофу делают детское питание. В продукте содержится значительное количество микроэлементов и витаминов группы В, он помогает снизить уровень холестерина.

Еще немного о тофу

Тофу производят из соевых бобов, которые сначала варят и измельчают, затем получившееся соевое молоко сепарируют и створаживают с помощью коагулянта. Теплую соевую массу помещают на несколько часов в формы, а затем в бак с водой для дальнейшего охлаждения. В воде тофу становится тверже. Дно форм, в которые помещают тофу, застилают хлопчатобумажной тканью: она удерживает тофу, но пропускает воду. На боках у сделанных этим способом кусков тофу часто виден характерный отпечаток ткани. Такой тофу называется обычным, или момен-госи (то есть тофу, процеженный через хлопок), в отличие от более нежного и мягкого кину-госи (процеженного через шелк), продающегося на Западе под названием шелковистого тофу. Кину-госи делают из более густого молока и не отжимают из него воду. Как момен-госи, так и кину-госи имеют кремово-белый цвет.

В продаже бывает также слегка поджаренный тофу, называемый яки-дофу, который используется главным образом для приготовления рагу. Мякоть соевых бобов, остающаяся после отделения соевого молока — окара —также не пропадает. Ее используют в овощных блюдах.

Аромат и вкус

С точки зрения японцев, лишь очень малая часть тофу, который продается за пределами Японии, имеет право называться настоящим тофу

Тофу. Применение в японской кухне

Свежий тофу, особенно шелковистый, лучше всего есть в натуральном виде, горячим или холодным, с соевым соусом, рубленым зеленым луком (шалотом) и тертым имбирем или добавлять его в супы. Более твердый хлопковый тофу лучше подходит для блюд, требующих тепловой обработки, таких как ашедаси-дофу (жареный тофу в соусе из бульона даси) и стейки из тофу. Кроме того, тофу готовят с овощами, рыбой, мясом, а также используют для приготовления белой заправки для салатов.

Видео:

Рекомендуем почитать

  • АВТОМОБИЛЬ И ДИЗАЙНАВТОМОБИЛЬ И ДИЗАЙН
    Самодельные автомобили давно завоевали права гражданства. В разных концах страны конструкторы-любители воплощают в металле, фанере или стеклопластике свою мечту о самом удобном и...
  • ПЕРВЕНЕЦ ОПЕЛЕВСКОЙ ПЯТИЛЕТКИПЕРВЕНЕЦ ОПЕЛЕВСКОЙ ПЯТИЛЕТКИ
    Семейный компактвэн OPEL MERIVA. Одним из самых перспективных направлений в производственной программе германской фирмы Adam Opel AG станет в будущем выпуск однообъемных автомобилей. И...
Тут можете оценить работу автора: