БАНАНОВЫЕ ЧИПСЫ

+ВИДЕО. Многие из нас любят не торопясь полакомится вкусными снеками, например чипсами из овощных бананов. Но всем известна пословица: «Хорошенького понемножку». Главное, как можно больше узнать о том, что же за снеки мы едим, чтобы выбрать то, что нам подходит. Знакомство с тем, как делают чипсы с овощных бананов, поможет нам сделать грамотный выбор.

Возможно, он похож на банан, но на самом деле – это овощной банан, основной продукт питания во многих частях света. В тропических странах, таких как Коста-Рика, из него делают популярные снеки, которые называются банановыми чипсами. Превращение фрукта в чипсы начинается здесь. Рабочие отделяют корень побега от взрослого овощного банана. Он готовит корень к посадке, как если бы это было семья. Со временем из него вырастет взрослый овощной банан.

Примерно через 9 месяцев можно собирать урожай. Собирая плоды, рабочие заворачивают их в полиэтилен, чтобы защитить от насекомых и болезней. Каждое взрослое дерево дает всего около 30 кг плодов за свою жизнь. После того, как урожай с взрослого дерева собран, плодоносить продолжает уже его побег. Рабочие промывают плоды в воде со специальными добавками, чтобы смыть сок и убить плесень. Местные рабочие загружают ящики с бананами на свои лодки для транспортировки на перерабатывающую фабрику. На это уходит целый день. Компания, которая гордится, тем, что поддерживает местную экономику, ценит их тяжелый труд.

На фабрике рабочие примерно на 1 минуту закладывают бананы в кипящую воду. При кипячении плоды меняют цвет, но самое главное – это существенно уменьшает количество выделяемого ими сока, что в свою очередь дает возможность обрабатывать и чистить бананы, которые иначе были бы невероятно липкими. Различные длина и диаметр овощных бананов, делают машинную чистку невозможной. Рабочие этой фабрики в Коста-Рике чистят около 23 тысяч кг бананов каждый день, и все вручную.

Для производства чипсов каждый банан разрезается на дольки определенной толщины, для этого рабочие закладывают плоды по одному в разрезальную машину. Из машины ломтики овощного банана падают вниз в устройство для жарки во фритюре. Благодаря вращающемуся грилю ломтики равномерно прожариваются в натуральном пальмовом масле, непрерывно двигаясь по 9-ти метровому конвейеру. После остывания рабочие выбирают все сырые и горелые чипсы.

Затем чипсы поступают в барабан, где в них добавляется соль или другие специи и ароматы в зависимости от продукта. Вышедшие из барабана чипсы готовы к упаковке. Упаковочная машина аккуратно засыпает чипсы в отдельные лодки отмеряя необходимое количество для каждого пакета. Упаковочная машина разрезает и запечатывает заполненные пакеты, которые потом отправляются для продажи по всему миру.

Чипсы из овощного банана могут быть нарезаны и длинными ломтиками. Они не содержат трансжиров и бывают самых разных размеров, что всегда очень удобно.

С. РОМАНОВ, по материалам научно-популярной передачи «Как это работает?»