Что такое кальвадос и как выбирать этот напиток

Одним из самых любимых алкогольных напитков настоящих ценителей считается кальвадос. История этого уникального напитка началась еще в XVI веке.

Первое упоминание о кальвадосе датировано 1553 годом. Тогда в Нормандии впервые началась дистилляция сидра, которые впоследствии назвали кальвадосом. Такое названием произошло от слова «El Salvador». Именно так называлось одной из испанских суден, потерпевших крушение у берегов Нормандии. Место крушения начала называть «Сальвадор». Постепенно это слово переиначили, и в итоге получилось – «кальвадос».

Что такое кальвадос?

Кальвадос представляет собой яблочный сидр. Для его приготовления можно использовать практически все известные сорта яблок. Причем могут использоваться как горькие, так и сладкие яблоки. Такая универсальность позволяет регулировать аромат и вкус напитка в соответствии с предпочтениями его потребителей. Но все-таки классическим вариантом считается кальвадос, приготовленных из сортов, свойственных для Нормандии.

Для производства кальвадоса обязательно используются дубовые бочки. Они необходимы для выдержки этого напитка. Что касается всего процесса производства, то его можно разделить на несколько этапов:

• сбор яблок;
• отжим;
• брожение, в результате которого получается сухой сидр;
• перегонка сидра (может быть однократной или двойной);
• выдержка в бочках на протяжении как минимум 2-х лет.

Стоит заметить, что от срока выдержки зависит вкус напитка. Чем дольше он выдерживается в бочках, тем более мягкой, гармоничной и богатой будет готовая продукция.

Отдельно стоит сказать об этапе перегонки. В большинстве случае используется однократная перегонка. Ее преимущество заключается в том, что в актом случае напиток получит более свежий и натуральный аромат.

Критерии выбора

Чтобы подобрать наилучший вариант кальвадоса, стоит обратить внимание на его этикетку. На ней могут быть различные надписи. Например, надпись «fine» говорит о том, что напиток выдерживался в течение более двух лет. А вот надпись «reserve» на выдержку ушло как минимум 3 года. Если срок выдержки является весьма солидным, то бутылка с кальвадосом имеет пометку «X.O». Стоит добавить, что срок выдержки непосредственно влияет на стоимость напитка. Чем он больше, тем дороже кальвадос.

Дополнительно можно обратить внимание и на цвет напитка. Он может варьироваться в пределах от светло-золотого доя темно-коричневого. Чем светлее напиток, тем он моложе. В зрелом кальвадосе можно отчетливо ощутить нотки спелых яблок и груш. В таком напитке также присутствуют оттенки орехов и шоколада. Следует заметить, что более зрелый напиток характеризуется большей насыщенностью.

Остается добавить, что этот напиток великолепно сочетается с фруктами, сырами и шоколадом. К тому же кальвадос нередко употребляют вместе с выпечкой, белым хлебом и даже мороженым. Подобный яблочный сидр будет отличным дополнением и крепкому кофе.