МИНИ-КОПТИЛЬНЯ

Воодушевленный примером соседа, самодельщика и заядлого рыболова, а также интересными разработками «Моделиста-конструктора» (см., например, № 1 за 2002 год), я смастерил компактную коптильню для холодного копчения вяленой рыбы. В основе моей конструкции — дюралюминиевый ящик размерами 1600x800x600 мм, собранный на каркасе из стального уголка 35×35 мм. Боковины у коптильни откидные (для загрузки-выгрузки рыбы), к крышке они крепятся застежками типа «лягушка». В передней и задней стенках имеются по три ряда отверстий под штыри подвески продуктов, которые подлежат копчению, и выхода дыма.

Внизу на асбестовом листе размещается разложенная в виде улитки электроспираль из нихромовой проволоки диаметром 0,8 мм, подключаемая к электросети через понижающий трансформатор 220/36 В. Рабочий накал спирали — до темно-вишневого цвета. Топливо (опилки) загружается через дверцу в передней стенке ящика-коптильни.

После того, как вяленая рыба, предназначенная для копчения, развешана на проволочных крючках, зацепленных за арматурные стержни, боковины закрывают и подают на спираль электропитание.

Через дверцу высыпают горсть яблоневых, грушевых, ореховых или других хорошо пахнущих опилок (сосна и ель исключаются!).

Ящик-коптильня:

1 —клеммная колодка; 2 — электроспираль (нихромовая проволока d0,8); 3 — термостойкое основание (асбест, лист s20…30); 4 — подставка (2 шт.); 5 — петля (4 шт.); 6 — каркас (стальной уголок 35×35); 7 — откидная боковина (2 шт.); 8 — задняя стенка; 9 — застежка типа «лягушка» (4 шт.); 10 — штырь подвески (арматурный стержень d6… 10, количество и расположение— по месту); 11 — крышка; 12 — передняя стенка; 13 — шарнир (2 шт.); 14 — топочная дверца; 15 — ручка (2 шт.);
материал деталей 7,12 и 13 — дюралюминиевый лист толщиной 3 мм; мелкий крепеж условно не показан

Топливо начинает тлеть. Дым заполняет весь ящик и понемногу выходит через щели между краями отверстий и арматурными стержнями.

Коптится рыба в течение 6—8 часов. Одной горсти опилок хватает минут на 30, так что время от времени приходится открывать дверцу и подбрасывать очередные порции топлива. Зато какой получается результат!

Я коптил даже больших щук. Вкус отменный!

Д.КАБИРОВ