Керамический гриль

Когда заходит речь о барбекю нам не до шуток, мы хотим, чтобы гамбургеры равномерно прожаривались и не становились сухими. На выручку приходит кермамический гриль. Гриль с керамическим корпусом в отличие от металлического удерживает больше тепла и не вытягивает из пищи влагу, тож приступим.

В керамическом гриле применяется натуральный древесный уголь, который получается из твердой древесины вроде дуба и орешника путем обугливания при высокой температуре. На таком угле можно готовить совсем как на костре.

На этом заводе начинают замешивание раствора – жидкого сырья, которое затвердевает при высокотемпературном обжиге. Компания не разглашает точный состав раствора, но мы знаем, что его главные компоненты вода, глина и полевой шпат, группа минералов из осадочных пород. Другая бригада собирает гипсовую форму из двух половин в которой будет отлито основание гриля redmond. Очистив форму от остатков предыдущих отливок они скрепляют половины вместе.

В форме две воронки, через одну заливают внутрь водянистый раствор, а через другую может свободно выходить воздух. Раствор оставляют на несколько часов, чтобы форма впитала 80% воды, оставляя прочную, но все еще влажную отливку. Удалив верхнюю половину формы, срезают излишки, накопившиеся в обеих воронках. Возле дна вырезается прямоугольное отверстие для заслонки поддувала, которое впускает в гриль холодный воздух.

При помощи вакуумного подъемника тяжелое основание гриля вынимают из формы. Отливку повторяют с аналогичными формами для других керамических частей гриля. Верхний называемый колпаком и топки, размещаемой внутри основания, куда закладывается уголь. После каждой отливки застывшие излишки, просочившиеся из формы удаляют нождаком. Чтобы удалить остатки влаги детали помещают в сушилку, в течение 30 часов они обдуваются воздухом, который постепенно разогревается до 82 градусов. После охлаждения основание и колпак проходят последнюю шлифовку, чтобы их наружная поверхность была безупречной.

Затем пора посетить автоматическую систему глазуревания. Детали вращаются на конвейере под струей керамической глазури. Проверяется, чтоб глазурь нанеслась равномерно, и подравнивается где нужно. За 20 секунд глазурь засыхает, излишки удаляются пылесосами. Отдельные части гриля временно собираются вместе для обжига. Топку ставят внутрь основания. Внизу топки кладут подложку, а основание накрывают куполом. Гриль обжигается в огромной печи. На протяжении суток температура постепенно увеличивается до 1300 градусов. Продержав гриль нужное время его постепенно охлаждают. Обжиг запускает химическую реакцию, которая превращает глинястый раствор в твердую огнеупорную керамику, а глазурные поверхности в черное стекло.

Сборка гриля начинается с заслонки поддувала из нержавеющей стали. На верхнюю кромку наносится клей. Сверху кладется прокладка из огнеупорного материала, так создается герметичный стык между основанием и колпаком, который навешивается на петли. Внутрь кладется топка и ставится штамп. Вокруг горлышка купола, тоже приклеивается прокладка и устанавливается отдушина. Осталось всего несколько деталей – литая железная решетка, на которую кладется уголь, покрытая фарфором решетка для мяса, а также на свое место крепится термометр. Теперь все готово.

Сперва вы зажигаете уголь, затем регулируете приток воздуха заслонкой и отдушиной. Но довольно разговоров, подавайте мясо.