Шокола́д — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао.
Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63 %. Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность.
Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55 %.
В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый. Существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); пищевые добавки: (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.
Видео:
Рекомендуем почитать
УПРАВЛЯЕМАЯ ЗЕНИТНАЯ РАКЕТА «ВАССЕРФАЛЬ»
В развитии управляемого зенитного оружия Германия во время Второй мировой войны, безусловно, обогнала все другие страны. Работы в этом направлении начались там довольно рано и...
ТЕХНОЛОГИЯ ОДНА — КОНСТРУКЦИИ РАЗНЫЕ
Приступая к самостоятельной разработке мебели, я поставил себе целью добиться максимальной технологичности, чтобы конструкции проектировались, изготавливались и эксплуатировались с...