Шокола́д — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао.
Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63 %. Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность.
Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55 %.
В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый. Существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); пищевые добавки: (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.
Видео:
Рекомендуем почитать
«КАРЛСОН» НА КРЫШЕ
На коньке крыши дома я сделал флюгер «Карлсон». Конструкция его очень проста в изготовлении. Самого «Карлсона» изготовил из металлического листа толщиной 2 мм. Фигурку и стержень из...
Двух зайцев сразу
может «убить» фрезеровщик, воспользовавшись разработанным группой молодых подмосковных новаторов оригинальным инструментом. Его назначение — обработка плоскостей заготовок в механических и...