Шокола́д — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао.
Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63 %. Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность.
Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55 %.
В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый. Существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); пищевые добавки: (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.
Видео:
Рекомендуем почитать
«СИГАРЫ» И «ЧЕРЕПАХИ»
В начале 80-х годов XIX века вопрос «каким быть миноносцу?», казалось, потерял актуальность. Первый этап экспериментов завершился, и оптимальной схемой судна-носителя самодвижущихся мин...
МЕХАНИЧЕСКИЙ КОНЕК «КРОХА»
Этот мини-трактор Ю.В.ПОЛЯБИН, самодеятельный конструктор, соорудил из того, что нашел в гараже у себя, у знакомых, на свалке металлолома. Тем не менее «Кроха» (так он назвал свой...