СКОРОВАРКИ

+ВИДЕО. Под воздействием пара начинает выделятся сок, тем самым ускоряя процесс приготовления. Пар, закрытый внутри скороварки увеличивает температуру и еда готовится буквально за минуты. Эта технология была известна уже много веков назад, но только в 40-х годах XIX века эту идею удалось адаптировать для использования в домашних условиях.

Современные скороварки имеют надежную систему закрывания крышки и абсолютно безопасны, это позволило им стать самым популярным предметом на современной кухне. Любая скороварка начинается с диска из нержавеющей стали, который сначала окунают в специальную смазывающую жидкость, а затем при помощи пресса из него делают форму. Теперь этот плоский диск приобрел форму горшка. Далее на ободе формы делаются специальные выемки, эти выемки позволяют плотно закрывать крышку скороварки и не дают выйти пару наружу. После этого алюминиевые диски окунают в смесь из силикона и алюминия, чтобы на них образовалось ровное покрытие. Пока диск еще мокрый, его крепят к днищу формы, а сверху помещают диск из нержавеющей стали. Затем эту форму помещают под нагревательный элемент. Под воздействием температуры в 610°C алюминий и силикон вступают в реакцию, в результате которой оба диска приклеиваются к днищу.

После этого формы помещаются в охлаждающий резервуар, пройдя по которому они попадают на следующий этап. Здесь два ножа срезают все неровности с припаянных к днищу дисков и придают им особую форму. Алюминиевый диск, помещенный между двумя слоями нержавеющей стали увеличивает теплопроводность скороварки. Теперь пришло время отполировать форму. В этой специальной камере шлифовальный и полировочный механизмы придают скороварке блеск. Затем форма помещается в промывочный аппарат, где с нее удаляют оставшийся на стенках песок.

Сейчас наша форма готова надеть корону – крышку. Чтобы получилась готовая крышка простой стальной диск должен пройти шесть этапов обработки. Отверстие посередине крышки сделаны специально для двух важных клапанов. Чтобы установить главный клапан, большое отверстие помещается над удерживающим кольцом и затем вставляется клапан. Автомеханизм снизу плотно прикручивает его на место, резервный клапан помещается в маленькое отверстие. Эти клапаны имеют огромное значение, так как позволяют лишнему пару выходить наружу и не дают скороварке взорватся. Резиновая прокладка позволяет крышке более плотно прижиматься к скороварке, а затем клапаны и резиновая прокладка и закрывающий механизм испытываются на прочность. Эта пластиковая накладка устанавливается вокруг основного клапана, что абсолютно не мешает его нормальному функционированию.

К сторонам крепится несколько винтов, при этом между шляпкой и поверхностью формы оставляют небольшое пространство. Это позволяет установить крепежи для ручек скороварки. Винты плотно прикручиваются, чтобы крепежи были надежными, ведь мало кому понравится если вдруг у скороварки отвалятся ручки. Теперь скороварка готова к работе, остается лишь испытать ее. Испытания проводят на случайно выбранных экземплярах. Внутрь скороварки нагнетается воздух имитирующий воздействие пара, чтобы убедится, что скороварка способна выдержать давление.

Существуют также скороварки с двойными стенками, они позволяют продуктам остывать медленнее, тем самым облегчая работу повара.

С. РОМАНОВ, по материалам научно-популярной передачи «Как это работает?»