«ГИЛЬОТИНА» ДЛЯ ФРУКТОВ

Вкусны, ароматны яблоки-груши. И витаминами не обделены. А вот с сохранностью этих фруктов до следующего урожая — проблемы, и подчас немалые. Но выручают сушка, соленье-варенье, другие способы консервирования. Причем ценность заготавливаемых впрок продуктов, по утверждению гурманов, заметно повышается, если у плодов предварительно удалить сердцевину. Обычный нож оказывается здесь малоэффективным, как и имеющееся в продаже специальное устройство. Зато самодельный секатор, прозванный моими домашними «гильотиной», — вне всяких похвал. Ведро яблок нарезается на аккуратные дольки (с удалением у каждого плода сердцевины и складированием в подставленную рядом емкость) за 20 минут!

Фигурные ножи для такого секатора выполняются из обрезков оцинкованной листовой стали толщиной 0,5…0,8 мм, с последующей пайкой в единую конструкцию (см. рис.). Учитывая, что здесь требуется значительная механическая прочность, антикоррозионная стойкость и чистота, желательно воспользоваться припоем типа ПСр-45. Его состав: медь — 30%, серебро — 45%, цинк — 25% . Плавится ПСр-45 при температуре 730° С. Вполне приемлемыми могут оказаться также припои с меньшим содержанием серебра (и, соответственно, с большим — меди). Например, ПСр-25.

В качестве готового стержня с рукояткой как нельзя лучше подойдет обыкновенная отвертка. Достаточно попросту припаять ее жало к конусной части ножей нашей «гильотины». Естественно, воспользовавшись при этом припоем, имеющим медно-серебряно-цинковый состав.

Секатор:

1 — рукоятка, 2 — стержень, 3 — нож дополнительный (2 шт.), 4 — нож основной, 5 — конус, 6 — отражатель.

Рекомендуемая последовательность действий и оборудование, используемое при резке фруктов:

I — исходное положение секатора, II — разрезание плода на дольки с отделением сердцевины, III — сбор отходов; 1 — секатор, 2 — сердцевина плода, 3 — подложка эластичная (из куска старой автопокрышки), 4 — выталкиватель (затупленный гвоздь), 5 — стол, 6 — ведро для отходов.

Внутреннее отверстие в рабочем органе секатора — коническое. Это существенно облегчает удаление вырезанной из яблока (груши и т.п.) сердцевины. Более того, названную операцию можно упростить и довести до автоматизма, применив отработанную моими домашними технологию, где новшество — затупленный гвоздь. Он вбит в кусок автопокрышки, на котором режется аппетитное витаминное сырье. Отделенная сердцевина выталкивается и с помощью отражателя, припаянного к конусу, направляется в подставленное для отходов ведро. Что же касается нарезанных долек, то они быстрым движением рук сбрасываются в чистую посуду.

Р.Володин.

Татарстан