СУШИТЬ — КОПТИТЬ! | МОДЕЛИСТ-КОНСТРУКТОР

Сушить грибы, фрукты, или коптить, скажем, мясо, рыбу — занятие не из скорых. Да и хлопотно порой уследить, чтобы процесс шел должным образом и в итоге получились вкусные заготовки на зиму. Обычно для сушки используют тепло солнца или печки, а для копчения — коптильню, зачастую допотопную и малопроизводительную. Я предлагаю более совершенную технологию с применением электрической «сушилки-коптилки», смастерить которую под силу любому самодельщику.

В основе сушилки — металлический шкаф с поднимающимся верхом (крышкой) и боковой дверкой. В шкаф вставлены пять сетчатых ящиков, на которых размещаются продукты для сушки. А это 25 кг — от репчатого лука или укропа до грибов или нарезанных яблок. Кстати, последние полностью высушиваются за 30 часов в теплую и сухую погоду или за двое суток в прохладную.

**Электросушилка:**
1 — подставка кирпичная; 2- корпус шкафа; 3 — нагреватель; 4 — электроспираль мощностью 1 кВт (2 шт.); 5 — дверка; 6 — опора решетчатого ящика; 7 — крышка

Тепло для сушки дают электроплиточные спирали общей мощностью 2 кВт, располагаемые в нижней части шкафа. Чтобы они не соприкасались между собой, используются термоизоляторные подставки. Перед установкой нагревателя на дно сушилки насыпается сухой песок. Во время сушки крышка держится открытой. Сама же сушилка приподнята над землей на 30-40 мм (покоится на кирпичной подставке).

На получение 1 кг сушеных яблок расходуется до 10 кВт-ч электроэнергии. Да, недешево. Зато готовый продукт получается чистым и высококачественным. К тому же, при закладке других «исходных материалов» расход электроэнергии существенно снижается.

**Генератор дыма:**
1 — труба огнеупорная, керамическая; 2 — электронагреватель; 3 — слой песка

Если же требуются копчености, то сушилку легко превратить в коптильню. Для этого надо убрать из шкафа лишние сетчатые ящики и вместо электронагревателя установить генератор дыма. Он представляет собой 240-мм отрезок термостойкой керамической трубы с внутренним диаметром примерно 250 мм. В трубу насыпается песок, и укладываются две последовательно соединенные 400-ваттные спирали от электроплиты.

Генератор со всех сторон обкладывается обрезками досок, прикрывается куском огнеупорной керамики и подключается к бытовой электросети. Генератор способен работать без присмотра и в течение 6-7 ч обеспечивать коптильню дымом. Древесину можно использовать даже сырую — такая дольше дымит.

Валерий МОТУЗАС

Рекомендуем почитать