Времена, когда по дворам ходили точильщики и на их призывные крики «Точу ножи, ножницы!» сбегались все окрестные домохозяйки, давно канули в лету. Теперь этой необходимой операцией каждый обычно занимается самостоятельно, вооружившись фирменной покупной ножеточкой или простейшим абразивным камнем (оселком). Однако хорошо наточить нож — это целое искусство, и без определенного навыка здесь не обойтись. Я решил упростить эту непростую задачу и изготовил приспособление, с помощью которого мастером-«точильщиком» может стать любой, независимо от уровня подготовки.
Все элементы устройства закреплены на деревянном основании. На его роль отлично подошла разделочная доска размером 220×140 мм, купленная в магазине «Ашан». С одной стороны на оси симметрии сделано отверстие под винт М8х70 с потайной головкой. Соответственно, с «изнанки» оно обработано зенковкой.
На установленный винт накручен шарнирный подшипник, в нужном положении он зафиксирован контргайкой. В головку подшипника вставлена ось диаметром 8 мм и длиной примерно 500 мм. Это обычный стальной пруток, но лучше, если он будет из «нержавейки». С противоположного конца насажена деревянная ручка, отрезанная мною от деревянной толкушки для картофельного пюре. Подойдет и скалка для теста. Причем, пригодится и оставшаяся часть деревяшки.
Также на металлической оси закреплены два держателя для абразивного камня. На первый взгляд, это наиболее сложные детали изделия, и кажется, что без фрезерного станка тут не обойтись. Очень даже запросто! Сделав чертеж детали, я… распечатал держатели на 3D-принтере. Современные самодельщики обязаны уметь пользоваться современными технологиями!
На основании приспособления установлена прижимная планка — именно она и фиксирует лезвие ножа при заточке. В моей конструкции эта деталь изготовлена из алюминиевого профиля «СИАЛ». Он используется в качестве подкладок под стеклопакеты. Разумеется, можно поставить и что-то другое, просто у меня в хозяйстве был кусок именно такого материала. Планка крепится двумя мебельными винтами М6х20 с головкой под шестигранник, для чего в ответные отверстия основания заложены мебельные же «забивные» гайки.
Чтобы приподнять всю конструкцию с одного края (иначе ручка упрется в стол), снизу к основанию крепится подставка, изготовленная из остатков той самой скалки-толкушки. Ее цилиндрическую часть нужно аккуратно распилить вдоль. По-моему, получилось довольно стильно. Ну а чтобы уклон был побольше, проложил между доской и подставкой силиконовые демпферы от дверей-купе. Хотя, разумеется, каждый может импровизировать здесь по-своему.
Теперь, отпустив держатель со стороны ручки, сдвигаем его, вкладывая абразивный камень. Его предварительную фиксацию обеспечивает пружина от сломанного зонтика. Зажимаем держатель на оси, и камень надежно закреплен. Под прижимную планку помещаем лезвие ножа и крепко затягиваем два винта. Ножеточка готова к работе!
Шарнирный подшипник обеспечивает легкое движение оси вперед-назад, прижимая камень к лезвию, затачиваем кромку. Понятно, что угол заточки фиксированный, и зависит он от угла между осью и основанием, определяемого высотой установки шарнирного подшипника. Длину винта М8, вкручивающегося в его корпус, я подобрал опытным путем. Для моих кухонных ножей большего не требуется, но можно запастись несколькими винтами разной длины и, меняя их, регулировать угол заточки разных ножей.
И несколько слов об абразивном камне. Точенее, о камнях, поскольку суть устройства в том, что их тоже можно легко заменять один на другой. Например, абразивный камень зернистости 240 грит (от англ. Grit — гравий) нужен, чтобы сформировать начальный угол заточки. Для особо тупых ножей есть смысл использовать более грубый камень 80 грит. При последующих заточках достаточно 400 грит. А вот особого смысла в камне 1000 грит, на мой взгляд, нет. Режущая кромка, обработанная им, становится чересчур гладкой. По незнанию я купил еще и камень 2000 грит: нож стал похож на бритву! Такая острота в быту точно не нужна, поскольку нож должен немного «пилить». В общем, считаю, что для «кухонных задач» зернистость абразивного камня в 400, максимум в 600 грит вполне достаточна.
Своей самодельной ножеточкой пользуюсь регулярно. Острота ножей просто умопомрачительная! После «посудомойки» они становятся чуть тупее, конечно, хотя все равно режут отлично. И главное — отныне затупившиеся ножи навсегда исчезли с моей кухни, а процесс их заточки доставляет настоящее удовольствие!
Дмитрий ГУМЕЛЬ, г. Барнаул
Рекомендуем почитать
ЭПИЗОДЫ ИЗ ИСТОРИИ АВИАЦИИ ЮГОСЛАВИИ И СЕРБИИ
Сербия страна небольшая, но с богатым авиационным наследием, наиболее интересные исторические летательные аппараты бережно сохранены в Музее югославского воздухоплавания, именно так он...
КАКОЙ МАРКИ ЦЕМЕНТ?
Качество цемента определяют обычно методом разрушения образцов. Причем процесс этот длится от семи до двадцати восьми дней. Ускорить его решили юные техники из радиотехнического кружка...
