Холодильник в роли… коптильни

Хочу предложить читателям «М-К» электрическую коптильню, изготовленную из старого, вышедшего из строя холодильника. Конструкция ее очень проста, шкаф коптильни не занимает много места, и при работе этого аппарата не требуется постоянного дежурства подле него.

Я изготовил коптильню из бывшего холодильника типа «Саратов-2», предварительно удалив из него холодильный агрегат и изоляционные материалы. В холодильной камере просверлил отверстия для прохода в нее дыма. Из листовой стали толщиной 0,5 мм изготовил поддон. Для коптильни потребовалась также еще и бытовая электроплитка. Впрочем, все это показано на моем рисунке.

Поддон с опилками должен лежать на электроплитке. Он дымит приблизительно 6—8 часов, причем чем меньше воздуха поступает к поддону, тем менее вероятно возгорание опилок.

Для изготовления коптильни понадобилось немного времени и усилий, но результат того стоил. Конструкция получилась надежной и удобной в использовании.

Процесс изготовления коптильни можно описать следующим образом:

1. Подготовка холодильника: Первоначально необходимо полностью освободить корпус холодильника от всех внутренних компонентов. Снял холодильный агрегат, удалил изоляционные материалы, оставив только металлический корпус. Далее, в холодильной камере были просверлены отверстия для прохода дыма. Эти отверстия играют важную роль, так как они позволяют дыму равномерно распределяться внутри камеры, обеспечивая качественное копчение продуктов.
2. Изготовление поддона: Из листовой стали толщиной 0,5 мм изготовил поддон. Поддон служит для размещения древесных опилок, которые будут тлеть и создавать дым. Размеры поддона зависят от размеров внутренней камеры холодильника, важно, чтобы он легко помещался на электроплитку и не препятствовал циркуляции дыма.
3. Установка электроплитки: Бытовая электроплитка используется для нагрева поддона с опилками. Плитка размещается на дне холодильника, на нее устанавливается поддон. Благодаря регулировке температуры на электроплитке можно контролировать интенсивность тления опилок, что обеспечивает стабильное копчение на протяжении всего процесса.
4. Монтаж коптильной камеры: Коптильная камера представляет собой внутреннее пространство холодильника. На стенках камеры можно установить крючки или решетки для подвешивания или укладки продуктов, предназначенных для копчения. Важно, чтобы продукты не касались стенок и друг друга, обеспечивая свободный доступ дыма к каждой единице продукции.
5. Вентиляция: На верхней части холодильника сделаны отверстия для выхода дыма. Эти отверстия необходимы для поддержания оптимальной циркуляции дыма внутри камеры. При правильной вентиляции продукты будут равномерно пропитываться дымом, приобретая характерный вкус и аромат.
6. Процесс копчения: Подготовленные продукты размещаются в коптильной камере. Электроплитка включается на минимальную мощность, чтобы опилки начинали тлеть. Важно следить за тем, чтобы температура не была слишком высокой, иначе опилки могут загореться. Примерное время копчения составляет 6-8 часов, в зависимости от вида продуктов и желаемой степени копчения.

Использование такой коптильни не требует постоянного присутствия. Достаточно периодически проверять процесс и при необходимости добавлять опилки. Благодаря электроплитке можно легко регулировать температуру, что делает копчение безопасным и удобным.

Электрическая коптильня из старого холодильника — это отличный способ разнообразить рацион домашней кухни и порадовать близких вкусными копчеными продуктами. При минимальных затратах и усилиях можно получить профессиональный результат, не выходя из дома.

В. ФАБРИЦИУС, пос. Угольный, Целиноградская обл.