БИСКВИТЫ

+ВИДЕО. В начале 20-го века одна кондитерская компания представила общественности трехслойное печенье. Я, например, как только вынул эти сладости из коробки, сразу подумал, что это бисквит. Сейчас спустя уже сто лет в кондитерских до сих пор используют этот рецепт, но теперь это официально называется бисквит. Если обмокнуть бисквит в чай или в молоко, то он станет еще вкуснее, попробуйте сами.

Все начинается с очищенного сахарного песка. Рабочие вываливают содержимое этого мешка в большой миксер, где он будет взбивать масло. В эту смесь добавляют 2 вида какао, это придает бисквитам их неповторимый вкус и цвет. Далее в смесь высыпают соль и другие ингредиенты по вкусу. Маслоканолы превращают эту сухую смесь в масло благодаря огромным лопастям этого миксера, далее добавляют воду и масло становится похоже на кипящий шоколадный суп. Затем в смесь добавляют сухой лед, он тает, быстро остужая масло. Когда в масло добавляют муку важно, чтобы масло было холодным, если масло имеет комнатную температуру, тесто получится рыхлым.

После этого в миксер добавляют оставшиеся ингредиенты, несколько минут и шоколадное тесто готово. Далее эту смесь высыпают на решетку, которая защищает пальцы от попадания в формировучную машину. Тесто попадает в машину из кондитерского инвентаря, которая придает им круглую форму, прорисовывает картину и название фабрики. Эта машина создает 5000 бисквитов в час. Далее бисквиты переезжают с силиконового конвейера на металлический, он провозит бисквиты через газовую печь, где они пропикаются в течение нескольких минут. После этого огромные вентиляторы остужают бисквиты, и они становятся хрупкими.

Далее бисквиты попадают на еще один конвейер, который разделяет их на несколько полос. После этой процедуры бисквиты выстраиваются в аккуратные ряды, при этом один бисквит падает картинкой вниз, а следующий за ним картинкой вниз, таким образом, они готовятся к наполнению вкусной начинкой. Далее огромный цилиндр, вращающийся с огромной скоростью, наполняет одну из шоколадных сторон ванильной начинкой. Потом наполовину готовые бисквиты приезжают к следующей машине, которая закрывает бисквит второй половинкой.

После этого бисквиты попадают в сортировочную машину, которая объединяет их группами по 11 штук. Такими порциями бисквиты отправляются дальше для упаковки. Упаковочная машина складывает их в пластиковое корытце. Корытца едут дальше в поисках обертки, здесь их обматывают металлической фольгой. Горячее лезвие надрезает упаковку в 2 местах. Наконец, бисквиты готовы, только не смейте оставлять их на видном месте, их тут же расхватают.

С. РОМАНОВ, по материалам научно-популярной передачи «Как это работает?»