ВАФЛИ

+ВИДЕО. Вафли появились на свет еще в средневековье и сделаны они были не с пшеничной муки, а с овса или ячменя. Вафли становились все более и более популярными в Европе и стали приобретать новые формы и состав и дошли до наших дней в том виде к которому мы привыкли. В Европе вафли обычно едят с чаем, но в Америке их часто подают на завтрак. В 50-х годах ХХ века началась новая вафельная эра, производство стало гораздо проще, поэтому вафли стали еще доступнее и вкуснее.

На фабрике все начинается с изготовления вафельного теста в которое добавляют различные вкусные начинки, далее наступает очередь жидких ингредиентов — вода, маслоканол и жидкий тростниковый сахар, все это сваливают в один бак и тщательно перемешивают. Потом в эту же болтушку добавляют заготовку для вафельного теста, в эту смесь также добавляют пищевую соду, она реагирует с водой и выделяет углекислый газ, который необходим для дальнейших процессов. После добавления ягодной начинки смесь готова. Одного такого бака хватит на 3600 вафель. Вафельницу обрабатывают специальной антипригарной жидкостью.

Далее специальная техника отмеряет нужное количество смеси и выливает ее в формочку, после этого вафельница закрывается. Эта технология полностью автоматическая, а значит все вафли будут одинаковыми и без всяких дефектов. По мере нагревания вафельниц она переворачивается, чтобы вафли могли равномерно испечься с двух сторон. Сразу после этого вафельница проходит через газовую плиту. На приготовления вафли здесь уходит около 2 минут. Вафля еще не успевает остыть после плиты, как специальная машина достает их из вафельницы. Когда барабан крутится, иголки подцепляют вафли и извлекают их из вафельницы.

Барабан отправляет вафли на следующий этап. Иглы складываются и вафли попадают на серию конвейеров. В другом конце фабрики эти вафли попадают в морозильный аппарат с температурой 7 градусов ниже нуля. Находящиеся на спирали вафли обдуваются ледяным воздухом. Всего за 20 минут вафли остывают и готовы продолжить свой путь. Далее вафли сортируются для дальнейшей упаковки. Специальная машина группирует их по 3 штуки и отправляет на конвейер. Конвейерная лента сужается, образуя один единственный ряд. В конце этого ряда стоят ворота, которые пропускают по 2 столбца вафель за один раз. За считанные секунды вафли оборачивают в плотный пищевой полиэтилен.

Дальше на пути конвейера встает металлодетектор, чтобы показать вам как он работает положим монету на одну из упаковок, детектор срабатывает и пачку сбрасывают с конвейера. Еще одна машина выкладывает картонную упаковку, аккуратно напротив каждой полиэтиленовой пачки. Далее вафли заталкиваются в свою упаковку и вот вафли готовы.

С. РОМАНОВ, по материалам научно-популярной передачи «Как это работает?»