В ПОХОДЕ И ДОМА

Хочу поделиться с читателями журнала несложной конструкцией коптильни. Она оказалась очень удобной в эксплуатации, при этом проста в изготовлении, так как не требуется сварка. Использовать такую коптильню можно как в походных условиях, на рыбалке, так и дома.

Итак, надо приобрести в магазине две жаровни-утятницы. Их форма может быть любой, круглой или овальной, но обязательно с ровным верхом. С одной из крышек (сами они более не понадобятся) снимается ручка и крепится к днищу верхней жаровни (см. рисунок). Для этого сверлим в нем отверстие и нарезаем резьбу М6.

Теперь необходимо обеспечить крепление одной жаровни к другой: в ручках верхней делаем резьбовые отверстия, а в нижней — гладкие.

Устройство коптильни:
1 — верхняя жаровня; 2 — нижняя жаровня; 3 — ручка; 4 — дымоотводная трубка; 5 -отстойник; 6 — дымоотводный шланг; 7 -верхняя сетка; 8 — нижняя сетка; 9 — болты

Также, если планируется использование коптильни на кухне, в верхней жаровне сверлим отверстие для крепления дымоотводной трубки. На нее монтируем отстойник от автомобильной топливной системы. Он необходим для отсекания конденсата, чтобы тот вместе с дымом не шел по дымоотводному шлангу в вентиляцию или в форточку.

Внутри коптильни устанавливаем две сетки, изготовленные из полок от старого холодильника или аналогичные. На верхней умещается целая курица, на нижней -половина. При копчении сала на нижнюю сетку следует поставить поддон из нержавейки для сбора жира.

Чтобы закоптить курицу достаточно 30 минут, рыбу — 25 минут, на кусок свинины требуется 35-40 минут, для сала -15-20 минут. Опилки лучше всего использовать ольховые, грушевые, вишневые или яблочные.

Копчение продуктов — это искусство, которое приносит удовольствие многим гурманам. Однако не всегда есть возможность приобрести дорогостоящее коптильное оборудование. Но не отчаивайтесь! Мы представляем вам простую и доступную конструкцию коптильни, которую можно собрать своими руками всего за несколько шагов.

Необходимые материалы и инструменты

Прежде чем приступить к созданию коптильни, убедитесь, что у вас есть следующие материалы и инструменты:

• Две жаровни-утятницы с ровным верхом
• Ручка от одной из жаровень
• Верхний и нижний резьбовые винты М6
• Отстойник от автомобильной топливной системы
• Полки от старого холодильника или аналогичные материалы
• Поддон из нержавеющей стали для сбора жира
• Сверло для металла
• Опилки для копчения (предпочтительно ольховые, грушевые, вишневые или яблочные)

Шаг 1: Подготовка жаровни-утятниц

1. Снимите ручку с одной из крышек жаровеней.
2. На дне верхней жаровни сверлите отверстие под ручку и нарежьте резьбу М6.
3. Эту ручку прикрепите к днищу верхней жаровни.

Шаг 2: Крепление жаровней друг к другу

1. В ручках верхней жаровни сверлите резьбовые отверстия.
2. В ручках нижней жаровни сверлите гладкие отверстия.
3. Обеспечьте надежное крепление верхней и нижней жаровен друг к другу.

Шаг 3: Создание дымоотвода

1. Если планируете использовать коптильню на кухне, сверлите отверстие в верхней жаровне для крепления дымоотводной трубки.
2. Монтируйте отстойник от автомобильной топливной системы на дымоотводную трубку. Это поможет избежать попадания конденсата в вентиляцию или форточку.

Шаг 4: Установка сеток внутри коптильни

1. Внутри коптильни устанавливаем две сетки, сделанные из полок от старого холодильника или аналогичных материалов.
2. На верхней сетке можно разместить целую курицу, на нижней — половину.
3. Для копчения сала на нижнюю сетку установите поддон из нержавейки для сбора жира.

Шаг 5: Процесс копчения

1. Для разных продуктов потребуется разное время копчения: 30 минут для курицы, 25 минут для рыбы, 35-40 минут для свинины и 15-20 минут для сала.
2. Используйте опилки, предпочтительно ольховые, грушевые, вишневые или яблочные, чтобы получить наилучший аромат и вкус копченых продуктов.

Заключение

Теперь у вас есть простая и эффективная коптильня, которую вы сами собрали. С ее помощью вы можете наслаждаться вкусными копчеными блюдами как дома, так и в походе. Попробуйте разные виды опилок, экспериментируйте с рецептами и удивляйте своих близких уникальными кулинарными шедеврами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие материалы для сеток внутри коптильни? Да, вы можете использовать сетки из нержавеющей стали или других подходящих материалов.
2. Какую температуру нужно поддерживать внутри коптильни? Температуру можно регулировать, но обычно она составляет около 80-100 градусов Цельсия.
3. Как часто нужно менять опилки в коптильне? Опилки следует менять после каждого использования коптильни.
4. Могу ли я коптить другие продукты, кроме указанных в статье? Да, вы можете коптить различные продукты, такие как сыр, орехи, овощи и многое другое.
5. Сколько времени потребуется, чтобы собрать такую коптильню? Собрать такую коптильню можно за несколько часов, в зависимости от вашего опыта и доступности материалов и инструментов.

Алексей ИВИН, г. Череповец